淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hò桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门u)慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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