鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(y传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思òng)水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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