干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也苹果xr重量为多少g硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(tá苹果xr重量为多少go)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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