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　　小白嘴山药和铁棍山药(yào)都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥离等特(tè)点，被称之为最(zuì)好吃(chī)的山药。

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　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标(biāo)识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿(niào)囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读(dú)音表明了(le)是最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因(yīn)为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种植在沙地里(lǐ)，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-小白嘴白山(shān)药

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来(lái)源美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗(yuán)：百度百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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