淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等(正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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