螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而(ér)成。

地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎ地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码ng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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