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在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼(yú)是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般(bān)比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为(wèi)在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm)肉蛋(dàn)白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化(huà)性质(zhì)的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子(zi)聚合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的(de)流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局(jú在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的(de)下降(jiàng)，一样(yàng)有一定(dìng)的营(yíng)养损(sǔn)失。