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干银耳能(néng)够直接煮吗

　　干银(yín)耳是能(néng)够直接煮的(de)。

　　干银耳直接煮对身体(tǐ)并(bìng)没(méi)有损害，但一般主张银耳、木耳等菌(jūn)类食物，先用(yòng)温水或白开水浸(jìn)泡一小时左右，再进行烹煮(zhǔ)。

　　由于浸泡后的银耳会(huì)吸收水分，变(biàn)得比较松软，需求煮的(de)时刻(kè)较短。假如直接拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分含(hán)量少，煮的(de)时刻(kè)就会相应延伸，加热的(de)进程也会对银耳中的养(yǎng)分物质发(fā)生损(sǔn)坏，形成(chéng)养分丢失。但(dàn)不会发生有(yǒu)害物(wù)质，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　银(yín)耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维(wéi)生素(sù)和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中(zhōng)的多(duō)糖是一种植(zhí)物化(huà)合物，能(néng)够(gòu)与身体里不(bù)利于健康的自由基中和(hé)，然(rán)后起到必(bì)定(dìng)的(de)保健效(xiào)果。

　　别(bié)的(de)银耳中含有丰(fēng)厚(hòu)的胶(jiāo)原(yuán)蛋白质，比一般动物(wù)性蛋白(bái)质(zhì)更(gèng)简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材(cái)一同烹煮，不只丰厚口感，还一里地等于多少米，一里地等于多少米千米(hái)能添加更多养(yǎng)分(fēn)物质的摄入(rù)，一里地等于多少米，一里地等于多少米千米增(zēng)强养分的弥(mí)补。

干银(yín)耳要泡多久(jiǔ)才(cái)干够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发(fā)后的(de)银耳需求将底部去(qù)掉，底部不行(xíng)食用，最终再用(yòng)清(qīng)水清洗几(jǐ)回(huí)即可。

　　但主张用冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不(bù)只不易充沛(pèi)泡开，口(kǒu)感还会绵软发黏，其间不少养(yǎng)分(fēn)成分都会被溶解(jiě)而损失掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳中的绝大多数养分，一般(bān)银耳在采摘(zhāi)后马(mǎ)上(shàng)会采纳烘(hōng)干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多(duō)糖、维生素、矿物质等，并且(qiě)干银耳不含卟啉(lín)类光感物(wù)质，对人体无(wú)害而有利。

　　其次，银(yín)耳干制进程中(zhōng)，即(jí)便原先有少数毒素污染，在(zài)阳光紫外线(xiàn)的效果下也会降(jiàng)解不(bù)少。

　　从(cóng)食物的(de)安(ān)全性来看，干银耳能够长时刻放在(zài)枯燥通风的当地保(bǎo)存，相对于(yú)鲜(xiān)银耳来说是安全性是(shì)比较高的。

　　银耳绝大多(duō)数品种都(dōu)生(shēng)于各种树木的原木上。

　　但银耳菌丝几乎没(méi)有分解纤维素的(de)才能，因而在其完结日子史的进程有必要依靠另(lìng)一(yī)种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌，亦(yì)称(chēng)羽(yǔ)毛状菌丝，它能把银耳菌丝无(wú)法(fǎ)使(shǐ)用(yòng)的纤维素、木(mù)质素(sù)、淀粉等分解为(wèi)银耳菌丝能够(gòu)吸收(shōu)的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长(zhǎng)、分解发生(shēng)子实体。

　　子实体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发(fā)育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成(chéng)菌丝，而以芽殖方式呈现，并且萌发(fā)成菌丝成长软弱纤细稀少，子(zi)实体(tǐ)分(fēn)解不(bù)良(liáng)或胶化成团成堆。

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