螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(d美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思e)特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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