淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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