银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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