一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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