为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思

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　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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