家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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