螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duà猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方n)就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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