淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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