咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常(干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招span>cháng)见于我国以外的(de)唐(táng)人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放入油(y干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招óu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡(pào)。

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