螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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