金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被(bèi)投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施(shī)保障和丰(fēng)富(fù)游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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