为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂(zá)质的(de)油脂。

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