一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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