螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命chī)起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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