鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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