鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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