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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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