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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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