干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(ji数学中e等于多少，高中数学中e等于多少ào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制(数学中e等于多少，高中数学中e等于多少zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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