为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的(de)营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能(néng龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思)炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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