家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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