鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可以(yǐ)补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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