面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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