银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来(lái)说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的(de)标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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