猪肚头是猪(zhū)科动物猪的胃的上部部位(wèi)。

　　猪肚头(tóu)又(yòu)叫猪(zhū)肚尖，是(shì)猪科(kē)动物猪的(de)胃的上(shàng)部部位。

　　烹(pēng)饪术语(yǔ)叫(jiào)猪(zhū)慎(shèn)旁肚仁，这(zhè)个部(bù)位是猪(zhū)肚上最肥厚的部分，只有10厘米左(zuǒ)右，质(zhì)地脆嫩，能用来烹宽物橡调(diào)蚂裂出各种美食，最(zuì)适合(hé)生(shēng)炒(chǎo)。

　　猪肚头中含(hán)有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元(yuán)素(sù)和维生素A、维生素(sù)E、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等成分。

　　扩(kuò)展资料：

　　猪肚是内(nèi)脏(zàng)器官(guān)，有特殊的(de)味(wèi)道，烹(pēng)饪前的清洗时很重要的工序。

　　需要巧洗：将猪肚用清(qīng)水洗几(jǐ)次，然后(hòu)放进水(shuǐ)快开的锅里，经常(cháng)翻动(dòng)，不等水(shuǐ)开就(jiù)把猪(zhū)肚取出(chū)来，再把猪肚两面的污物(wù)除(chú)掉。

　　猪肚头(tóu)选购忌：猪肚头粘(zhān)膜模糊，组织松弛(chí)、易破，有(yǒu)腐败恶臭气味的不(bù)要选(xuǎn)购。

　　猪肚头食用忌：猪肚头与莲子(zi)（用(yòng)白茄枝烧）易(yì)中毒。

　　猪肚头(tóu)储(chǔ)存(cún)：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃(chī)

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科——猪肚

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