面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里(lǐ)不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对(duì)身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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