猪肚头(tóu)选(xuǎn)购(gòu)忌：猪肚头粘(zhān)膜(mó)模糊，组织松(sōng)弛、易(yì)破(pò)，有腐败恶臭气(qì)味的不要选购。

　　猪肚头食用忌：猪肚(dù)头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚头(tóu)储存：猪(zhū)肚头不适宜贮存，应随买随吃

什么(me)是猪肚头?

　　猪肚头是猪科动(dòng)物猪的(de)胃的上部部位(wèi)。

　　猪(zhū)肚头又叫猪肚尖，是猪科动物猪的胃的上部部位。

　　烹饪术(shù)语叫(jiào)猪慎旁肚仁，这个部位是猪肚(dù)上最(zuì)肥厚的(de)部分(fēn)，只有10厘米左(zuǒ)右，质地脆嫩，能用来烹宽物橡(xiàng)调(diào)蚂(mǎ)裂出各种美(měi)食(shí)，最适合生炒。

　　猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生(shēng)素E、蛋白质、脂肪等成分(fēn)。

　　扩展资料：

　　猪(zhū)肚是内脏器官，有特殊的味道，烹(pēng)饪前的清洗时很重(zhòng)要(yào)的(de)工序。

　　需要巧洗：将猪肚(dù)用清水洗几(jǐ)次，然(rán)后放进水快开的锅里(lǐ)，经常翻动(dòng)，不等水开就把猪肚取出来(lái)，再把猪肚两面的污物除掉。

　　猪(zhū)肚头选购忌(jì)：猪肚头(tóu)粘(zhān)膜(mó)模糊，组织松弛、易破(pò)，有(yǒu)腐败(bài)恶臭气味的不要选购。

　　猪肚头食用忌：猪肚(dù)头与(yǔ)莲子（用白茄(jiā)枝烧）易中毒。

　　猪肚头储存：猪肚头不适(shì)宜贮存，应随买随吃

　　参考资(zī)料来源：百度百科——猪(zhū)肚

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