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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。