鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别jī)蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(y大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别ōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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