面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面(m值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别iàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别)母的配比为100：60：2，其它值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的(de)季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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