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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(z槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐hí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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