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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单p>

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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