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　　小白嘴山药(yào)和(hé)铁棍山药都是(shì)药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来(lái)说要比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山(shān)药(yào)，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好吃(chī)的(de)山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药(yào)的哪(nǎ)一个更好(hǎo)，有什(shén)么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地(dì)理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗(wài)还富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如(rú)婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读(dú)音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面(miàn)甜(tián)，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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