淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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