银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(x无法企及是什么意思，不可企及是什么意思iān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò无法企及是什么意思，不可企及是什么意思)太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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