螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(hu现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少ì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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