干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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