咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀2l是多少毫升 2l是多少升粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是添加白2l是多少毫升 2l是多少升(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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