银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继(jì)续食用(yòng)。

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