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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦(225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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