家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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