对油的温(wēn)度(dù)习惯上还(hái)分(fēn)为温油(yóu)，温热(rè)油，热油及烈(liè)油。

　　温油(yó共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放u)，也(yě)称为三四成热。

　　油温在100度左右(yòu)，此时油面泛起(qǐ)白泡，无(wú)声响和青烟。

　　温热(rè)油，也称为(wèi)五六成热，油温在150度左右(yòu)，此时油面向四周翻动，略有青(qīng)烟(yān)升(shēng)起，这种油温最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为七(qī)八成热，油温在200度左右，此(cǐ)时油面(miàn)的翻动(dòng)转(zhuǎn)向平(píng)静，青(qīng)烟四(sì)起并向上冲，这种(zhǒng)油可适用(yòng)于炸(zhà)。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等烹调方法(fǎ)。

　　烈(liè)油，也称为九到十成热，油(yóu)温在257度左右，即将到燃(rán)点，仅适用于爆菜等等。

　　烹制菜(cài)肴时，掌(zhǎng)握好油温的火候十分重要。

　　该用旺火的不(bù)能用文(wén)火，该用文火的(de)也不要(yào)用急火。

　　油(yóu)的(de)温度(dù)过高、过低对炒出来(lái)的(de)菜的香(xiāng)味也有影响。

　　特别是做油(yóu)炸的菜肴，如(rú)油(yóu)的温度(dù)过高(gāo)，会使所(suǒ)炸的菜肴外(wài)焦里不熟(shú)；油的温度过(guò)低，所(suǒ)炸菜肴(yáo)挂的浆(jiāng)、糊容(róng)易脱散，使菜肴不能酥脆。

油温(wēn)6成热是多(duō)少度(dù)

　　油温6成热是(shì)指160度左右，油温(wēn)是指即将(jiāng)投料时锅中油的热度，油的温度(dù)通常(cháng)被称为(wèi)“几成热(rè)”，每成热约为35度左右，每次炒菜(cài)、做油炸食物，最难把控的(de)就是油温。

　　对油(yóu)的温度在习(xí)惯上分(fēn)为(wèi)温油、温热(rè)油、热(rè)油及烈油。

　　油温在6成热(rè)时，油面向四周(zhōu)翻(fān)动，略有青(qīng)烟升(shēng)起(qǐ)，这(zhè)种油温(wēn)最适合(hé)煎，软炸等(děng)。

　　制作菜肴的(de)油(yóu)温一般取决于火力的大小，原料投放的多(duō)少(shǎo)以(yǐ)及(jí)原(yuán)料的(de)性(xìng)质而定。

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